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Sustancias antinutrititvas presentes en los alimentos Ana María Troncoso González

Sustancias antinutrititvas presentes en los alimentos

Medios de pago

    Sustancias antinutrititvas presentes en los alimentos

    Editorial: Díaz de Santos

    Idioma: Español

    ISBN: 9788499692043

    Formatos: PDF (con DRM de Adobe)

    Compatibles con: Windows, Mac, iOS, Android & eReaders

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      Sustancias antinutrititvas presentes en los alimentos Ana María Troncoso González

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        Editorial: Díaz de Santos

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        ISBN: 9788499692043

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          Sinopsis
          ÍNDICE: Introducción. Inhibidores de enzimas: inhibidores de proteasas, inhibidores de amilasas. Antiminerales: agentes bociogénicos, glucosinolatos, glucósidos cianogénicos, ácido oxálico. Antivitaminas: antitiamina, ácido ascórbico oxidasa, antibiotina, antipiridoxina, antivitamina A, antivitamina D. Antinutrientes polivalentes: lectinas (fitohemaglutininas o hemaglutininas), taninos, ácido fítico, gosipol. Biliobrafía.
          Acerca de Hugo Ramírez

          Hugo Ramírez Rosales, Ugo Malatesta, (Tenochtitlán México 1962) Nací en el barrio de Santa María la Redonda entre mariachis y catadoras y la tilichera de la abuela. Viví ahí hasta los cuatro años y más después me hice hijo putativo de Iztapalapa; Iztapasalsa; Iztapalacra. Un barrio que está a las orillas de la ciudad, pegado a Nezahualcoyotl, el lugar del coyote hambriento. Ahí cursé la primaria reprobando un par de años. Luego fui a la Secundaria donde me hice un vago y por una anciana maestra de Español empecé a amar la poesía; la literatura. Eso me llevó a hacer canciones que cantaba en festivales populares y escuelas de bachilleres. Años más tarde empezaría a escribir.

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