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Recetario latinoamericano de los cocineros de la Red de Terra Madre

Recetario latinoamericano de los cocineros de la Red de Terra Madre Otilia Kusmin + 34 autores

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    Recetario latinoamericano de los cocineros de la Red de Terra Madre

    Editorial: Otilia Kusmin Ediciones

    Idioma: Español

    ISBN: 9789872828103

    Formatos: PDF (con DRM de Adobe)

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      Sinopsis

      El acervo gastronómico latinoamericano está grabado en una cultura milenaria que va mucho más atrás que el descubrimiento de América y de la cocina de las Colonias.En manos de nuestros pueblos originarios se cultivó, se secó, se molió el maíz, se amasó y se obtuvieron delicias nutritivas que sostuvieron la nutrición de muchos pueblos. Lo mismo que el tomate, la inmensa variedad de papas, los zapallos, el cacao y otras maravillas que deslumbraron a Europa, recién en el siglo XVI.Esta es la primera edición de un trabajo continental, con la participación de 12 países,que pretende poner en letra la tradición oral de un patrimonio gastronómico en parte desconocido. RECETARIO LATINOAMERICANO DE COCINEROS DE LA RED DE TERRA MADRE. Lo recaudado será destinado a proyectos de Slow Food Internacional, Fundación Slow Food para la Biodiversidad, Fundación Terra Madre e iniciativas de la Red Latinoamericana de Cocineros.

      Acerca de Otilia Kusmin + 34 autores

      Otilia Kusmin, En esta obra es compiladora, editora y autora junto con otros 32 autores latinoamericanos de 10 países, cuya nómina y curriculum se agrega al texto. Cocineros, agricultores, socios de Slow Food, científicos, antropólogos quienes donaron su tiempo de investigación y formulación de sus valiosas recetas.

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