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Alimentos en servicio: producción, calidad y nutrición
Alimentos en servicio: producción, calidad y nutrición
Editorial: Hygea Ediciones
Idioma: Español
ISBN: 9879878605739
Formatos: PDF (con DRM de Adobe)
Compatibles con:
Windows, Mac, iOS, Android & eReaders
Alimentos en servicio: producción, calidad y nutrición
Alimentos en servicio: producción, calidad y nutrición
Editorial: Hygea Ediciones
Idioma: Español
ISBN: 9879878605739
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- Sinopsis
- En Alimentos en servicio se analizan en profundidad la producción y la calidad, considerando que la industria alimenticia está en expansión y requiere de un nivel de profesionalidad que asegure la eficiencia y la inocuidad de la prestación y respete los derechos del consumidor. Se describen, para este propósito, las herramientas necesarias para cumplir con el rol de organizar un servicio de alimentos, teniendo en cuenta la ciencia de la nutrición, el diseño de los menús, el control, la seguridad, la química alimentaria y la sustentabilidad en el marco de la calidad.
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